生腐竹，切成合適的長度。
油大概七成熱的時候，就可以下鍋炸了，不要太燙，不然腐竹容易炸。
油炸後的成品是這樣的。可以煮著吃，用軟涼菜炒著吃，都很好吃。
腐竹又稱豆腐皮或豆腐皮，是煮豆漿表面凝固的壹層薄膜，可以生吃，也可以曬幹吃。腐竹是中國人非常喜歡的壹種傳統食品。具有濃郁的豆香味和其他豆制品沒有的獨特口感。豆腐皮壹詞最早出現在李時珍的《本草綱目》中。李時珍說，豆漿加熱時，表面出現壹層薄膜，取出晾幹，得到豆腐皮。