涼皮和搟面有什麽區別？涼皮和搟面的區別介紹

1，方式不同，壹般涼皮(米線算)都是把米糊或面糊倒入平底蒸鍋裏蒸。因為水分含量高，口感滑嫩。面團是不同的。先和面粉混合，然後用搟面杖搟成薄皮，放在蒸籠上蒸。相比普通涼皮，搟面的口感更有彈性。

2，口味不同，兩者口味明顯不同。涼皮比面團更韌更硬，所以壹般比面團薄。

3、原料，面團有面筋，涼皮沒有。兩者的部署方式基本相同。