八寶粥是由大米、雜糧、各種幹果、堅果等配料做成的粥，富含各種營養成分。八寶粥泡壹夜再煮，會造成細菌滋生，營養流失。食材長時間浸泡在水中，細菌有機會繁殖，增加食品安全風險。長時間的浸泡和熬煮會導致水中壹些營養成分的溶解和流失，降低八寶粥的營養價值。為了保證食品的安全性，保持八寶粥的營養成分，建議在煮粥前將食材清洗幹凈，然後按照煮粥時間的要求進行煮粥。這樣可以保證八寶粥的口感和營養價值。