炒茼蒿菜之前需要焯水。焯過水的茼蒿能夠去除它本身的苦澀味，提前焯壹下水再炒更容易炒熟，吃起來口感也會更好。炒茼蒿的時候壹定要用大火去爆炒，這樣才不容易讓茼蒿的水分流失過快，讓它的口感保持鮮嫩。
茼蒿是吃火鍋時常吃的壹種蔬菜，在香辣的火鍋湯中涮著吃。3月份茼蒿特別脆嫩，營養成分也比較高。把買回家的茼蒿清洗幹凈之後，把它先泡在清水裏邊，因為茼蒿是綠葉型的植物，如果噴灑農藥都會直接打在葉子上邊，把它泡在清水裏就能夠讓它的農藥更好地洗出來。