老北京的蔬菜炸丸子:
1.豆腐瀝幹水分，用手掰碎；胡蘿蔔搓成細絲；粉絲泡軟，切塊；香菜末。
2.將上述加工好的原料倒入大碗中，拌入面粉和雞蛋，加入白胡椒和鹽，用手抓勻。
3.不要往小鍋裏倒太多油。六成熱的時候，放鍋裏炸【記得手不要離鍋太近】。可以先做丸子，也可以用丸子的手(法式左手抓住壹部分餡料，從虎口中強行擠出大小合適的丸子，用鋼勺舀起放入油鍋中)，表面金黃即可。