2.豬排洗凈瀝幹水分備用。用刀背松開大排錘，加入適量黃酒，撒少許鹽，撒上蔥姜，腌制半小時。腌制好後，在大排兩邊拍幹澱粉。炒鍋加熱油至八成熱，放入排骨，煎至兩面微黃。
3.鍋裏留少量油，放入蔥姜炒香。加入八角炒香，放入大排，加入生抽攪拌均勻，加入適量開水。蓋上鍋蓋燜10分鐘，加糖調味，加少量醬油上色，攪拌均勻。大火收汁，撒上蔥花即可食用。