輔料:鹽10g，蔥10g，姜5g，蒜5g，醋5ml，料酒7ml，糖5g。
工作方法
1，把魚收拾幹凈，刮魚鱗，去腮，去內臟，切魚鰭，然後洗幹凈，過魚。
2.將魚瀝幹水分，蔥和姜切成片。
3.將植物油加熱，將油脂放入鍋中，待油重新加熱後再將魚放入油炸，這樣魚皮會完好無損，不會粘鍋。
4.煎兩面後放入蔥、姜、蒜，再放入米醋、料酒、少許糖。
5、鍋中加入冷水，千萬不要魚，大火燒開，小火煨。鍋煮壹會兒後，加鹽。
6.然後就是慢燉的過程。燉好後加入香菜，就完成了。