準備材料：鰱魚600g，醬油適量，醋適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，澱粉適量，胡椒粉適量，白糖適量
1、鰱魚處理幹凈，兩側斜切3刀，加入料酒、醬油、胡椒面腌制20分鐘。
2、蔥姜蒜切片備用。
3、平底鍋內放適量油，油熱後，放入魚，中火煎至兩面微黃，盛出。
4、鍋內放適量油，油熱後，放蔥姜蒜爆香。
5、加入醬油、鹽、料酒、糖、胡椒面、雞精和適量清水，放入魚。
6、文火燜20分鐘左右，倒適量水澱粉，大火收汁，出鍋即可。
7、紅燒花鰱魚的成品圖如下。