2.練習:
(1)扇貝肉洗凈，用清水浸泡。將蔥切成小塊，青椒切成小塊，紅椒切成小塊，姜1塊成粉，蒜3塊成粉，幹辣椒3塊成段；
(2)鍋中放入適量水燒開，加入扇貝肉、料酒1勺開水1分鐘後取出備用；
(3)鍋中加入適量油，油溫加熱至七成。加入1大勺豆瓣醬、姜蒜末、幹辣椒炒出紅油，加入青椒、蔥，翻炒均勻，加入扇貝肉繼續翻炒，加入半勺料酒、半勺生抽、半勺鹽、半勺雞精，然後出鍋。