哪個顏色的竹筍嫩？

白竹筍很嫩。白竹筍是最嫩最美味的，因為白竹筍在生長過程中接受的光照較少，竹筍更緊實，口感更好。竹筍越白，質量越好，味道越鮮美。黃竹筍次之，綠竹筍是春天生長的竹筍，因其肥、白、嫩、味美，被譽為春天的“菜中之王”。春竹筍是春天開始後挖掘出的嫩竹筍。它們呈直立的圓錐形，潔白濕潤，口感酥脆。它們已經吸收了足夠壹個冬天的營養，從地下鉆了出來。竹筍營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖、胡蘿蔔素、維生素、鈣、磷、鐵、鎂等12種微量元素和16種以上的氨基酸。