1，直切:從頭到尾直切，魷魚加熱後會卷曲，如果想給菜品增加更多特殊形狀，可以直切。
2.橫切:逆著頭尾方向橫切，魷魚不會卷起來，呈直的狀態，煮熟後的樣子比較壹致，如客家炒的魷魚絲。
3、切花:轉到魷魚的背面(膜的另壹面)，用刀斜著切刀，註意不要切到，刀與刀之間的距離要足夠密；把兩個角度都切好，加熱的時候會形成漂亮的魷魚花，醬汁更容易附著，又好看又好吃。