配料:嫩牛肉、姜蒜、花椒小米、酸菜、蔥、豆瓣醬。
配料的準備:
1.牛肉洗凈瀝幹水分，切片，加入壹勺雞精、壹勺醬油、壹勺紅薯粉、壹勺料酒和少許水，揉勻使其粘稠，然後倒入壹勺香油腌制十分鐘。
2、酸菜切碎，姜蒜，花椒小米辣，蔥切丁待用。
練習:
鍋內熱油，放入姜蒜翻炒至香，放入幹辣椒和牛肉翻炒至生，放入壹勺豆瓣醬翻炒，放入酸菜翻炒至香，放入小米和蔥翻炒，即可食用。