方法/步驟
蝦仁50只，姜壹小塊，鹽5g，蛋清20g，胡椒粉100g，澱粉100g，料酒10ml。
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青蝦洗凈，蝦盆加入適量料酒，腌制30分鐘左右。腌制完成後，將適量蛋清液倒入蝦盆中，攪拌均勻。
鍋內熱油，倒入攪拌好的蝦仁，翻炒三四分鐘，表面撒少許香菜丁，翻炒均勻。
總結如下。