調料:白糖150g，醋50g，鹽3g，黃酒15g，澱粉25g，花生油150g，香油10g；
烤魚面的做法；
用斜角刀將雞肉兩面打成波紋狀，將雞蛋敲入碗中打散，加入少許鹽和幹澱粉拌勻，均勻鋪上雞肉上漿，面粉加水，揉透，拉成細面，放入油鍋炸熟，裝盤；
炒鍋燒熱，放油燒至六成熱，放入雞肉，至金黃色時撈出，放在炒面上；
鍋裏留壹點油，放到火上。加入蔥花、糖醋酒和150g鮮湯。燒開後用濕澱粉勾成糖醋鹵汁，淋上少許香油，澆在雞肉和烤好的面條上。