如何炒鯽魚不粘鍋不脫皮

如果想炒鯽魚不粘鍋，可以把鍋加熱，加壹些冷油，然後馬上倒掉，重復2~3次，再把魚放進去炒，避免粘鍋。也可以在油鍋裏加入適量的糖，等顏色稍微變黃的時候，就可以把魚放在鍋裏，這樣不僅不會粘鍋，味道也很好。如果想不去皮炸魚，可以在魚的表面包裹壹些蛋液或者澱粉，這樣可以使魚的表面凝固而不脫皮。此外，在油炸之前，註意完全吸收魚中的水分是非常重要的。