大火蒸豬肉還是中火蒸豬肉？

蒸紅燒肉時，要先用大火蒸半個小時，再用小火蒸1小時，這樣蒸出來的紅燒肉吃起來會軟糯。

蒸紅燒肉的最佳時間是多久？

梅菜紅燒肉壹般蒸30分鐘左右。如果用高壓鍋蒸，最多蒸15-20分鐘。梅菜紅燒肉蒸的時間不能太長，否則會蒸出肥肉。蒸好後，取出肉碗，蓋上圓盤，把碗倒扣在圓盤裏。然後用大火加熱炒鍋，將澆好的湯煮至粘稠，最後澆在肉上。梅菜紅燒肉制作時，最好選擇肥瘦相間的五花肉。五花肉洗凈後，放入冷水中煮50分鐘左右。

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