2.蔥切段，姜切片，蒜切片，準備壹個大料和兩個幹辣椒。
3、鍋裏油熱了，壹定要燒到冒煙，豬排兩面都是生粉，在鍋裏炸，炸到兩面微黃。
4.鍋裏燒熱油，放入壹粒八角、花椒，略炒，放入蔥、姜、蒜。
5、加入豬排，翻炒幾下，加入生抽，老抽，耗油，料酒。
6.翻炒後，加入開水。大火燒開後，轉小火燉30-60分鐘左右。
7.收汁的時候可以加點糖，顏色會特別鮮艷。