2.用高壓鍋壓牛筋壹般需要20-25分鐘，口感不硬，容易咀嚼。但時間不宜過長。時間過長，會影響牛筋的口感。牛筋在高壓鍋蒸熟後，要改成中火。關火後，等鍋完全冷卻後再打開，讓鍋氣保留，水充分浸入牛筋。
3、高壓鍋又稱壓力鍋、壓力鍋，是廚房鍋的壹種。高壓鍋通過較高氣壓下液體沸點會上升的物理現象對水施加壓力，使水達到較高的溫度而不沸騰，從而加快燉煮食物的效率。可用於將熟食加熱至100℃以上。在高海拔地區，高壓鍋可以避免水的沸點降低，難以烹飪食物的問題。