蝦仁炒韭菜怎麽炒

1、蝦仁300克、嫩韭菜150克、花生油60克、香油15克、醬油5克、鹽3克、味精1克、料酒5克、蔥20克、姜10克、高湯30克。

2.蝦洗凈，瀝幹水分。

3.韭菜洗凈，瀝幹水分，切成2厘米長的段；洋蔥洗凈切絲；生姜去皮，洗凈切絲。

4.炒鍋燒熱，放入花生油燒熱，放入蔥、姜絲，蝦仁翻炒2-3分鐘，料酒，放入醬油、鹽、高湯，放入韭菜，翻炒4-5分鐘，倒入香油，放入味精翻炒即可上桌。

5、註意韭菜壹定要用猛火煨，韭菜不要炒得太爛，以免影響色澤和口感。