吃完北京烤鴨，鴨骨頭上帶點肉的叫鴨架。在北京烤鴨店，通常有壹種“鴨架湯”，這是壹種由烤鴨和鴨架烹制而成的湯。做鴨架湯時，需要選擇新鮮的鴨架，加入姜片、蔥段等食材慢燉。經過長時間的熬煮，鴨架裏的骨髓和營養成分可以完全釋放出來，形成壹種濃郁營養的湯汁。
北京烤鴨的鴨架是烤鴨處理後剩下的部分。雖然沒有烤鴨的主肉受歡迎，但是味道和營養都很豐富。在日常生活中，我們可以將鴨架煮成湯或炒菜，充分利用這種寶貴的食材。