2.將洗好的辣椒瀝幹水分，晾幹。
3、用小砂鍋，放適量菜籽油，油占鍋的1/3，不要放太滿，會溢出來。
4.中火加熱油，看到油裏冒出壹點煙。加熱至8分鐘時，加入胡椒粉，關火。
5、辣椒放入油鍋，開始沸騰，產生強烈的辣椒味，可以蓋上鍋蓋。等到油溫逐漸冷卻下來。辣椒不要拿出來，在油裏泡24小時，可以讓花椒油更入味。第二天去掉辣椒。調好的花椒油可以密封保存在玻璃瓶裏，炒菜的時候放壹些很香。