面粉壹般加多少澱粉做低筋面粉？

壹般來說，普通面粉和玉米澱粉的比例是4: 1，即添加25%的玉米澱粉就可以成為低筋面粉。如果想降低面筋，可以加點玉米澱粉。

低筋面粉簡介

低筋面粉是低面粉的簡稱，也叫蛋糕粉。低筋面粉是指含水量13.8%，粗蛋白9.5%以下的面粉。它通常被用來制作蛋糕、餅幹、糕點、糕點等。

海綿蛋糕是用低筋面粉做的，因為低筋面粉沒有強度，蛋糕特別軟，膨松，平整。低筋面粉類似於日常生活中的蛋糕粉和糕點粉，但蛋糕粉除了含有低筋面粉外，還含有小麥澱粉和乳化劑。