杏鮑菇是亞熱帶草原-幹旱荒漠地區典型的野生食用菌，具有宜人的杏仁香味和鮑魚般的口感。杏鮑菇營養豐富，植物蛋白含量高達25%，含有18種氨基酸和多糖，能提高人體免疫力，防癌抗癌。它含有大量的低聚糖，與胃腸道中的雙歧桿菌共同作用，促進消化吸收。它無毒，可以生吃，但由於含有豐富的植物蛋白，不容易被消化，會引起消化不良，還可能引起腹瀉和腹痛。
杏鮑菇