練習:
1?新鮮蟶子，加鹽吐沙片刻，鍋中水燒開，放入姜片，將蟶子煮開，關火，放涼，去殼取肉備用。
2?將三個雞蛋打散，小蔥、小米椒切碎(辣的可以換成彩椒)，準備壹個小碗，倒入適量的蠔油、醬油、醋和少許水拌勻。
3?油大火下鍋加入小米、花椒、姜末、蒜末，然後倒入蛋液，轉小火，將蟶子肉放在雞蛋上，倒入調好的汁，輕輕晃動鍋使汁均勻分布，將蔥花撒在雞蛋上，完全凝固。