1，鍋中放水燒開，將準備好的新鮮桂圓葉用開水浸泡2分鐘左右，撈起瀝幹水分。
2.瀝幹水分的龍眼掛起來放在向陽的空地上晾幹，直到枝葉變脆。
3.然後剪掉龍眼的枝葉，留下根部，註意不要剪。
4.桂圓切開後，谷粒在陽光下攤開。
5.當桂圓可以晃動時，將桂圓去皮備用。
6.將桂圓肉平放在容器上，經常翻動，保證每壹面都能得到陽光。
7、連續幹燥大約壹到兩周，龍眼肉的水分完全幹燥，幹桂圓就做好了。