2.輔料:大蔥半根，油少許，1八角，料酒適量，醬油適量，鹽適量。
3.6雞腿清洗幹凈，去殼栗子準備好。
4.將雞腿剁成小塊，用清水沖洗掉骨渣，同時沖洗掉壹些血水。
5、鍋中倒入少許油，不用等油熱了，直接將雞腿倒入鍋中，小火慢炒。
6.翻炒至雞腿稍減。將料酒和蔥倒入鍋中繼續翻炒。
7.雞腿繼續收縮，鍋裏湯汁少的時候，倒入適量的醬油、鹽和熱水；蓋上蓋子燉20分鐘。
8.將栗子倒入鍋中，翻炒幾下，使栗子全部浸入湯中，蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘。