為什麽砂鍋燉肉味道更好？

砂鍋能將外界的熱能均衡持久地傳遞給內部的原料。相對平衡的環境溫度有利於水分子和食物的相互滲透，可以最大限度的釋放食物的味道。這些特點使其特別適合年輕人煲湯、煲仔飯等需要慢燉的菜肴。砂鍋不能煮，鑄鐵鍋可以。砂鍋因為表面有氣孔，更適合煮粥，可以吸附粥裏的雜質。砂鍋粥是最好的，但是比較容易糊鍋，所以用砂鍋煮壹鍋好粥是很有成就感的。砂鍋的推薦食譜有砂鍋雞，砂鍋魚頭等等。