2.水合柿子產於山西省平陸縣東部的馬泉溝，約有1，350年的種植歷史。這個柿子是無籽的，加工過的柿子可以溶於水。人們稱之為“水合柿子”，是平陸獨有的世界柿子珍品。
3.大蓋柿平均重224克，最重450克，果實扁圓形，中間有縊痕，品質好，無籽，產量高。高莊柿也是著名品種，主產於北京昌平縣。其果實大，每500g 3-4個，短圓柱形，果表面有十字形縱溝，痕淺，味甜。都是制作柿子的著名品種。
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