材料:紅甲魚1(約400g)、生菜400g、配料:鹽2茶匙、味精1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒2茶匙、姜3片、幹澱粉1茶匙。
工作方法
1.去鱗的紅鯛魚，清洗鰓和內臟，瀝幹水，切成4段，表面拍幹澱粉。
2、生菜去皮，洗凈切絲。
3.拆下油底殼。油溫升至七成熱時，放入魚塊，煎至魚皮微黃。加入足量開水，加入姜片和料酒煮15分鐘。鍋裏的湯變成了乳白色。
4.加入生菜絲，煮2分鐘。加鹽、胡椒粉、味精調味。