壹.材料
花椒2500克，醋500克，糖400克，鹽300克，蒜500克，甜面醬500克，雞精50克，高度白酒50克。
兩種做法
1.大紅辣椒洗凈晾幹後，用手套將辣椒籽取出，用料理機或菜刀剁碎，不要用料理機搗碎，會影響口感。
2.鍋中加入鹽、醋、糖、甜面醬、白酒，煮開。
3.加入剁碎的辣椒，大火煮，隨時攪拌，不要糊鍋底。
4.將大蒜剁成糊狀。
5.將辣椒煮至粘稠，關火，放入蒜和味精，冷卻裝瓶。