材料
“蝴蝶魚1份”、“蒜1片”、“蔥適量”、“醬油1湯匙”、“番茄醬1湯匙”、“白醋1湯匙”、“糖1湯匙”、“水2”
工作方法
蝴蝶魚斜著切成大塊，蒜和小蔥切碎，先按比例調好醬汁，打壹個雞蛋，把香脆的炒粉鋪在盤子裏。
魚片先蘸蛋汁，再蘸脆炸粉。
魚片入鍋煎3分鐘左右，表面金黃色左右。
鑊內熱油，爆香蒜頭，下芡汁、魚片及芡汁炒勻。