芡料：蒜茸 蔥欖 原粒豆豉 精鹽 味精 雞精 白糖 胡椒粉 生粉 豬油
制作方法：魷魚發好，去頭、骨、膜，在肉面剞上“麥穗花”，順開壹分為二，並改成三角片；圓椒（燈籠椒）改成塊；上菜時，用起油鑊將魷魚片拉熟（拉嫩油），用笊籬盛起，隨即另用豬油起鑊，“猛鑊陰油”爆香蒜茸、原粒豆豉和圓椒（燈籠椒），以圓椒（燈籠椒）轉翠綠為度時，倒入魷魚片倒入，用精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉調味，略抖，用濕生粉埋緊芡，加入蔥欖再略抖，淋上包尾油即成。