螃蟹或大閘蟹死亡後，許多病原微生物和寄生蟲會大量繁殖。如果吃了死螃蟹，會引起腹瀉和腸道傳染病，危害身體健康。
因為當螃蟹或大閘蟹瀕死或死亡時，螃蟹中的氧酸會分解產生組胺。組胺是壹種有毒物質。隨著死亡時間的延長，螃蟹體內積累的組胺越來越多，有毒氣體也越來越大。即使螃蟹煮熟了，這種毒素也不容易被破壞。所以，千萬不要吃死螃蟹。
所以死蟹或者大閘蟹是不能吃的。