1.黑豆洗凈，提前泡2小時左右。陳皮洗凈浸泡備用。
2.將塘虱魚洗凈，挖出頸“花”和腸子備用。
3.將100g瘦豬肉洗凈，然後用飛水洗凈浮沫。將調好水的整塊豬瘦肉、黑豆、陳皮、生姜、蜜棗放入土鍋中，加入清水2500毫升(約10碗水)，大火燒開。
4.將洗凈的塘虱魚放入鍋中，煎至兩面微黃。將炸好的塘虱魚放入沸騰的砂鍋中，大火燒開，轉小火，約2小時。