(1)白糖炒糖的做法。鍋裏倒油，冷油加糖，小火慢炒，再往鍋裏加水，直到變成小氣泡，粘稠狀。(酸甜口味不用加水，直接加醋就行。)如果怕炸糖麻煩，可以直接用成品彩糖，用起來很方便，而且是純冰糖做的。
2.冰糖的炸糖色適合香蕉絲、蘋果絲等菜肴。
炒糖水色
(2)冰糖炒糖的做法。鍋內倒入冷水，加入冰糖小火翻炒至鍋內有拉絲形狀，即可放入食材。但是，如果家裏沒有冰糖，也可以用糖代替。如果沒有糖，也可以用冰糖。