補血。
補鐵。
豬血的營養十分豐富，素有“液態肉”之稱。
豬血的脂肪量極少，每100克僅含0.4克，是瘦豬肉含脂肪量的1/70，屬低熱量、低脂肪食品。
豬血含鐵量非常豐富。
豬血中所含人體必需的無機鹽。如鈣、磷、鉀、鈉等，以及微量元素鋅、銅、錳也較多。
貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用。
豬血中還含有壹定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助於防治動脈粥樣硬化，是老人及冠心病、高脂血癥及腦血管病患者的理想食品。