1.豬耳朵洗凈，用清水浸泡10分鐘，然後放入鍋中用花椒和雕花煮20分鐘，直至豬耳朵熟。
2.取出煮熟的豬耳朵，用冷水浸泡10分鐘。
3.泡豬耳朵的同時，準備其他材料。青椒斜切，湘椒切丁。
4.將洋蔥切絲，大蒜切片
5.將冷豬耳朵切成絲，越細越好。
6.炒鍋放油，炒蒜片。
7.然後倒入湖南辣椒翻炒幾下，再放入蔥絲和穗絲。
8.翻炒均勻，加入10 ml醬油和雕花，繼續翻炒幾下。
9.顏色均勻後，倒入鹽和糖。
10.繼續攪拌2-3分鐘。