準備材料：冬筍、砧板、刀。
1、將冬筍剝好，並清洗幹凈，放到水裏洗壹遍即可。
2、大壹點的筍，壹般是豎著從中間切壹刀，然後再把壹半的冬筍豎著切成薄片，壹般切的厚度為2-3mm。
3、小壹點的冬筍，壹般橫著切根部，筍尖的部分斜著切，這樣切出來的筍會大壹點，做菜好看。
4、中等大小的筍，可以橫著切，也可以豎著切。
5、斷裂的冬筍的壹般都是從冬筍的底部或者中間斷裂，斷裂下來的筍選擇橫著切。