1，豆腐切成1.5厘米左右。
2.將火腿切成丁。
3.取壹壺熱水，待水即將沸騰時，輕輕倒入豆腐。
4.小火保持水微沸，加入少許鹽，煮約10分鐘。註意火候，不然水會把豆腐打爛。另外，煮好後不能用鍋鏟翻，只要輕輕晃動即可。煮開後倒掉備用。
5、鍋熱，倒入油，油四成熱，倒入蟹黃。
6.倒入豆腐。
7.加入火腿丁，搖動平底鍋。如果果汁比較粘稠，難以包裹均勻，可以加壹點水，用小勺把果汁倒勻。
8、裝盤，撒上香蔥。