香腸是壹種使用非常古老的食品生產和肉類保鮮技術的食品。它是將動物肉絞碎成條，用腸衣填充而成的長圓柱形管狀食品，可與各種菜肴壹起油炸。
中國的香腸歷史悠久，種類繁多，主要分為四川香腸和廣東香腸。主要區別是廣東菜是甜的，四川菜是辣的。世界上最長的香腸是65438+2008年2月27日。在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、大蒜和其他配料做出了392米長的香腸，從而打破了世界紀錄。