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為什麽煮餃子要加涼水?為什麽煎餃需要用牙簽紮孔?

用涼水在火鍋裏煮餃子有三個好處:容易煮透,不會粘鍋,不易因溫度過高而使餃子破皮溢水。用牙簽打壹些小孔是為了排氣,以免煎炸時造成餃子內外溫差過大,內部熱氣過多造成炸皮,使餃子內部的熱餡噴出來燒焦。

煎餃時打孔,防止噴濺。餃子是冷凍食品,遇到熱油會漏油。為了防止煎餃子的人受傷,用牙簽在要煎的餃子上打孔!

壹般煮餃子都要用冷水煮幾次,這樣才不會粘在壹起,才能煮透,吃起來也不會覺得生!