1，蕎麥頭若幹，去掉頭尾根洗凈。準備用於酸洗的儲存容器並清洗它們。蕎麥頭略瀝幹水分，準備250ml冷開水，用2茶匙鹽稀釋，倒入洗凈的蕎麥頭中，浸泡3-5小時。這個時候，最好放在冰箱裏。
2.將150ml白醋煮沸，根據個人口味放入150-200g白糖。待白醋完全冷卻後，將蕎頭從鹽水中取出，放入白醋缸中腌制，放在陰涼處或冰箱中保存。1周後就可以吃了。