做蔥油餅用的是什麽面粉

1，做蔥油餅需要中筋面粉。和面的時候可以用發面或者死面。面粉是壹種蔥油餅，是在面粉中加入酵母，等面團發出來後做成的，口感比較軟。死面是用開水直接拌面粉做的，這樣蔥油餅會酥脆有嚼勁。所以可以根據自己的口味來選擇面條。

2.壹般市面上賣的中筋面粉都會註明適合做什麽，比如餃子、面條、饅頭。根據面粉中蛋白質的含量，面粉可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。