奶酪，或稱乳酪、奶酪、奶酪，指的是營養價值很高的同類食物。它是由牛奶經過發酵、凝結和除去大部分水分制成的。奶酪中各種營養成分的含量都很高，尤其是蛋白質、維生素A、維生素B2、鈣、鐵、鋅等中國人需要註意的營養成分。奶酪屬於發酵乳制品，含有活性乳酸菌，所以和酸奶乳酸菌有類似的保健功效。乳酸菌是“益生菌”，能抑制其他細菌包括致病菌的生長，維持腸道微生態平衡，有助於提高機體免疫力。