2.？制作豆豉醬:將豆豉用水洗凈，花椒浸泡片刻，幹辣椒切碎，蒜、姜、蔥切碎，
3.？a .開小火，鍋裏放油，下辣椒、花椒翻炒，出香味後從油鍋裏取出辣椒、花椒；
4.？b、加入蒜、姜、蔥，繼續翻炒至出香味；
5.？c .加入豆豉繼續翻炒至出香味。在幹凈的容器中。
6.？排骨用少許油和糖中火煸炒，排骨用開水煸炒至肉變黃，加入料酒和豆豉，煸炒片刻，加入少許生抽和水，大火煮沸後小火煨30-40分鐘。