1.木耳提前3小時左右用冷水泡，腐竹提前2小時左右用溫水泡。
2.將泡好的腐竹瀝幹，切成約5厘米長的段。木耳洗凈，撕成小朵。姜切絲，蒜切片，蔥切段。
3.熱鍋放油，放入姜蒜爆香，再放入腐竹、黑木耳，快速翻炒幾下，再放入剁椒和適量蠔油。
4.加壹點水，燉3分鐘左右，味道更好。
5.加入適量的鹽、蔥和醬油，快速翻炒均勻，然後倒入水澱粉勾芡。