小火慢燉2個小時。具體步驟如下：
主料：羊蠍子1000克
輔料：蔥、適量姜、適量蒜、適量香葉5片、花椒10克、大料2個、枸杞5克、幹辣椒2個、桂皮1塊小茴香5克。
1、羊蠍子提前浸泡3小時，期間換水3次，去除血水。
2、準備調料。
3、羊蠍子冷水下鍋，水開後撇去浮沫，沖洗幹凈。
4、另起壹鍋，放入焯燙好的羊蠍子，加入適量開水。
5、加入蔥姜蒜。
6、加入調料包。
7、加入適量老抽、鹽，大火燒開，小火慢燉2個小時。
8、肉質熟爛即可出鍋。
9、燉羊蠍子成品圖