2、將甲魚洗幹凈後，用膽汁加水，塗抹在甲魚身上，過5分鐘後，用清水清洗，這樣處理過的甲魚，不但去除了腥味，而且味道更加鮮美。
3、處理甲魚時用熱水浸泡可以去除表面的薄膜，所用熱水溫度不要超過70度，甲魚表面的薄膜是其腥味的主要來源，要盡量去除幹凈；
4、輔料的話加壹些山藥、枸杞、生姜。
5、最後用中火把水燒開後改用小火熬至肉熟爛入味即可。