1.
將老母雞剁成小塊，反復清洗。盡量把雞油洗幹凈，檢查有沒有毛，洗三遍再用。
2.
準備蔥、姜、蒜、枸杞。也可以放壹些紅棗。
3.
先將洗凈的雞塊放入砂鍋中，加入食材，倒出約20g料酒，蓋上鍋蓋，小火燉2-3小時。
4.
燉至肉變軟(可以用筷子戳肉確認軟)，加入適量鹽。
燉老母雞湯成品圖
烹飪訣竅
1.燉老母雞是雞湯。要喝老母雞的美味，配菜盡量少放(可以放山藥)。
2.盡可能燉年長的人，會讓肉變得酥脆，時間久了雞湯會更鮮美。