壹般來說，涼拌的利潤率可以在70%左右，也就是說，如果涼拌每斤的成本是10元，那麽它的價格可以在17元左右。
以每天賣50個涼菜計算:壹個涼菜賣10元，壹個涼菜的成本是2元錢，50×10 = 500元毛利，50×2 = 100元成本，500元毛利減去100元成本=400元/天× 30天/天。
成功的商業選址是最重要的，選址也不能忽視。好的選址生意壹定是火爆的，即使租金再高，也會在日常經營中消解，但比低租金選址劃算多了。